Bolinhas de queijo: 5 receitas e dicas para o queijo não vazar

As bolinhas de queijo são realmente deliciosas, crocantes por fora e com um queijo derretidinho por dentro! Anote essa 5 receitas deliciosas de bolinha de queijo e delicie-se!

Quem nunca se deparou com essa situação: fritar as bolinhas de queijo, assim como outros salgadinhos, e elas estourarem? É realmente muito desagradável o queijinho se perdendo. Mas saiba que existem algumas dicas para que os salgadinhos em geral não estourem e fiquem sequinhos e crocantes.

Vamos a elas? Assim, nunca mais você irá errar!

Dica n° 1: ingredientes de qualidade

A massa é fundamental para que se tenha um salgadinho sequinho e crocante. Então, utilize sempre produtos de primeira qualidade começando pela farinha. Respeite, também, as quantidades indicadas em cada receita. Assim, com certeza você conseguirá uma massa bem macia e com uma excelente liga.

Dica n° 2: fique de olho no recheio

É essencial um salgadinho bem recheado, mas pode acreditar: excesso de recheio é um dos fatores que pode levar os salgadinhos a estourarem. Isso porque eles ficam muito cheios e com pouco espaço para o ar.

Atenção, também, com os salgados que levam queijo no recheio, como é o caso das bolinhas de queijo. O queijo possui muita água em sua composição o que faz com que inche e se expanda.

Outro ponto importante é sempre deixar os salgadinhos bem fechados, evitando a formação de bolhas de ar e rachaduras.

Dica n° 3: temperatura do óleo

A temperatura do óleo é fundamental para que os salgadinhos fiquem crocantes e sequinhos. O óleo não pode estar nem muito frio, nem muito quente. O ideal é que sua temperatura fique entre 180° e 200°C.

Como acertar? Utilizando um palito de fósforo! Coloque-o no óleo e assim que acender estará pronto para iniciar a fritura!

Dica n° 4: quantidade de óleo

Outra dica importante é quanto à quantidade de óleo. Ela deverá ser suficiente para cobrir por completo o salgadinho para que ele frite de forma homogênea.

Dica n° 5: cuidado ao fritar

É fundamental não ter pressa na hora de fritar os salgados. Aqueça o óleo como indicamos acima, utilize sempre uma escumadeira para retirá-los e nunca coloque uma grande quantidade por vez para fritar. Isso garantirá que eles não encharquem ou estourem.

Dica n°6: leve casquinha

Para que você tenha um salgadinho, sequinho, crocante e sem correr o rico de estourarem é não deixar que fritem demais e fiquem escuros. A dica é fritar até que forme uma leve casquinha. Assim, pode ter certeza que não estouraram.

Dica n° 7: atenção redobrada com os salgados congelados

A probabilidade dos salgadinhos congelados estourarem é muito grande. Isso porque, se retirá-los do freezer e coloca-los diretamente no óleo quente, a água retida pelo congelamento fará com que estourem.

É importante retirá-los do freezer com antecedência e deixa-los em temperatura ambiente. Com isso, você conseguirá que o recheio fique bem quentinho, o que muitas vezes não acontece quando são fritos congelados.

Gostou das dicas para que as bolinhas de queijo e outros salgadinhos não estourem? Agora, anote essas 5 receitas deliciosas de bolinha de queijo!

1. Bolinhas de queijo simples

Ingredientes

• 500 ml de leite;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 100 g de margarina;
• 1 cebola pequena ralada;
• 1 colher de sopa de ketchup;
• 1 envelope de caldo de carne 0% gordura;
• 300 g de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de queijo ralado;
• 250 g de mozzarella em cubos;
• 2 claras levemente batidas e farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo

• Leve os 6 primeiros ingredientes ao fogo em uma panela de fundo grosso;
• Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez;
• Abaixe o fogo, mexa até formar uma bola e desgrudar do fundo da panela;
• Retire do fogo, acrescente o queijo ralado e misture bem;
• Cubra com papel filme e deixe esfriar;
• Pegue pequenas porções da massa, recheio com o queijo e aperte bem;
• Passe pela clara batida e pela farinha de rosca;
• Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

2. Bolinhas de queijo com massa de batata

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 xícara de chá de água;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 2 xícaras de chá de purê de batata;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• 250 g de mozzarella cortada em cubinhos;
• 2 claras ligeiramente batidas e farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque a água, a margarina, o sal e a mostarda;
• Assim que levantar fervura, abaixo e fogo e junte de uma só vez a farinha;
• Misture rapidamente até formar uma bola e mexa até desgrudar do fundo da panela;
• Retire do fogo, acrescente o purê, o ovo e misture até obter uma massa homogênea;
• Cubra com papel filme e deixe esfriar;
• Pegue uma pequena porção de massa, coloque um cubo de queijo no meio e enrole apertando bem;
• Passe na clara, na farinha e frite. Escorra sobre papel absorvente.

3. Bolinhas de queijo com massa de milho-verde

Ingredientes

• 100 g de margarina;
• 500 ml de leite;
• 1 envelope de caldo de legumes 0% gordura;
• ½ lata de milho-verde;
• 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa de farinha de milho;
• 4 colheres de sopa de creme de milho (sopa de pacote);
• 1 gema;
• 200 g de mozzarella em cubos;
• Água gelada e farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o milho com 100 ml de leite. Coe e reserve;
• Dissolva o caldo de legumes, o creme de milho e a gema no leite;
• Em uma panela que fundo grosso, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela;
• Retire do fogo, cubra com papel filme e deixe esfriar;
• Pegue pequenas porções da massa, recheie com um cubo de queijo, enrole e aperte bem;
• Passe na água gelada, na farinha de rosca e frite. Escorra em papel absorvente.

Bolinhas de queijo sem massa

As “bolinhas de queijo sem massa” nada mais são do que as deliciosas “Pérolas de queijo”, salgadinho que fez muito sucesso em coquetéis e recepções nos anos 70/80 e que hoje recebeu esse novo nome. Anote essas duas maneiras de preparar essa maravilha leve e crocante!

4. Bolinhas de queijo sem massa com queijo meia cura

Ingredientes

• 500 g de queijo meia cura ralado;
• 100 g de queijo parmesão;
• 1 xícara de chá de polvilho doce;
• Orégano a gosto;
• 3 ovos.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea;
• Deixe descansar na geladeira por 1 h;
• Faça pequenas bolinhas e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

5. Bolinhas de queijo sem massa com mozzarella

Ingredientes

• 500 g de mozzarella ralada;
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• Orégano a gosto;
• ½ xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 ovo batido;
• Farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo

• Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture muito bem até obter uma massa lisa e homogênea;
• Leve à geladeira por 1 h;
• Faça pequenas bolinhas, aperte bem e passe pela farinha de rosca;
• Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

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