Receitas de nhoque: 5 opções para você se deliciar!

Saiba como preparar 5 receitas de nhoque simples, rápidas e deliciosas!

Massa leve e delicada, o nhoque é originário da Itália, logo após o término da guerra onde a escassez de ingredientes entre a população mais pobre era enorme. Como a farinha de trigo era racionada, só chegando à mesa dos ricos, a população menos abastada tinha que usar da criatividade.

Assim, o pão velho ralado, acrescido de um pouquinho de farinha e água morna, misturados até se obter uma massa, passados no cilindro, cortados em pedacinhos e cozidos em água, caldo de legumes ou ossos de frango, se transformou no nhoque.

Somente alguns anos depois, quando chegou à Europa no século 18, é que a batata passou a fazer parte dos ingredientes para a preparação do nhoque, ou, gnocchi, em italiano. Com o passar dos anos, outros ingredientes foram introduzidos em sua preparação como espinafre, ricota e oleaginosas, tornando-o mais delicioso ainda.

Quer aprender como preparar 5 receitas de nhoque deliciosas? Então, anote aí!

1. Nhoque com ricota e espinafre

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre cozidas e picadas;
• 1 ovo;
• 500 gr de ricota fresca passada por peneira;
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 fio de óleo;
• 700 gr de tomate sem pele e sem semente picado;
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 4 folhas de sálvia;
• 1 colher de chá de açúcar;
• Sal e pimenta a gosto;
• Queijo ralado para polvilhar.

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o espinafre com o ovo até obter um purê;
• Coloque em uma vasilha, junte a ricota, sal, noz-moscada, pimenta e a farinha;
• Amasse até obter uma massa macia que desgrude das mãos;
• Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, enrole em forma de cordão e corte pequenas porções de massa;
• Cozinhe os nhoque em água fervente e salgada com 1 fio de óleo;
• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário untado com azeite;
• Para o molho, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola;
• Junte os tomates, a sálvia, o açúcar, tempere com sal e pimenta;
• Cozinhe por 15 min ou até encorpar;
• Despeje sobre os nhoques e polvilhe com queijo ralado.

2. Nhoque de batata e queijo

Ingredientes

• 1 ½ k da batatas cozidas em água e sal e passadas pelo espremedor;
• 2 ovos;
• 2 gemas;
• 2 xícaras de chá de queijo prato ralado misturado com 1 xícara de chá de queijo parmesão;
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque a batata junte os ovos e as gemas e mexa rapidamente;
• Acrescente a metade da mistura de queijos e tempere com sal, pimenta, e noz-moscada;
• Adicione a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa lisa;
• Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, faça rolinhos e corte em pequenos pedaços;
• Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada. Quanto subirem à superfície retire-os e coloque-os em um refratário untado com manteiga;
• Regue os nhoques com a manteiga derretida, polvilhe o restante da mistura de queijos e leve ao forno 220°C por 12 min ou até dourar.

3. Nhoque de maionese com molho de atum

Ingredientes

• 1 ½ k de batatas cozidas e passadas pelo espremedor;
• 1 xícara de chá de maionese;
• Aproximadamente 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 1 gema;
• Sal a gosto;
• 1 lata de atum ralado ao natural;
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de azeite;
• 3 xícaras de chá de molho de tomate;
• ½ xícara de vinho branco suave;
• ½ xícara de chá de maionese;
• Sal e pimenta a gosto;
• Queijo ralado para polvilhar.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque a batata, a maionese, a gema, tempere com sal e misture bem;
• Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa macia e que desgrude das mãos;
• Abra a massa sobre superfície enfarinhada, faça cordões e corte em pequenos pedaços;
• Cozinhe os nhoques em água fervente e salgado. Retire-os quando subirem à superfície;
• Coloque os nhoques em um refratário untado com manteiga e reserve;
• Para o molho, aqueça a manteiga com o azeite e doure a cebola;
• Acrescente o molho de tomate, o vinho, o atum, misture bem e cozinhe até levantar fervura;
• Tempere com sal e pimenta, junte a maionese e mexa até ficar um molho cremoso;
• Despeje sobre os nhoques e polvilhe com queijo ralado.

4. Nhoque com nozes e molho cremoso de funghi

Ingredientes

• 1 k de batatas cozidas e espremidas;
• 1 gema;
• 1 xícara de chá de nozes trituradas;
• Sal;
• Aproximadamente ½ xícara de chá de farinha de trigo;
• 100 gr de funghi hidratado em água por 30 min e cortado em tiras;
• 3 colheres de sopa de cebola picada;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• ½ xícara de chá de vinho branco suave;
• 4 tomates sem pele e sem semente picados;
• Sal, pimenta e ramos de tomilho a gosto;
• 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque a batata e as nozes e misture muito bem;
• Acrescente a gema, tempere com sal e junte aos poucos a farinha de trigo apenas para dar liga;
• Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte em pequenos pedaços;
• Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada. Retire-os quando subirem à superfície e coloque-os em um refratário untado com azeite;
• Para o molho, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o funghi e refogue um pouco;
• Junte os tomates, tempere com sal e pimenta;
• Regue com o vinho e cozinhe por cerca de 6 min;
• Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem;
• Coloque o molho sobre os nhoques e enfeite com o tomilho.

5. Nhoque com calabresa

Ingredientes

• 1 ½ k de batatas cozidas e passadas pelo espremedor;
• 2 gemas;
• Sal;
• Aproximadamente ½ xícara de chá de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• ½ xícara de chá de cebola picada;
• 200 gr de linguiça calabresa cortada em rodelas finas;
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 3 xícaras de molho de tomate;
• 1 xícara de chá de água;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1 xícara de chá de queijo ralado.

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque a batata, a gema e o sal;
• Misture bem e acrescente a farinha aos poucos só para dar liga;
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte em pequenos pedaços;
• Cozinhe os nhoques em bastante água fervente e salgada;
• Quando subirem à superfície retire-os e coloque-os em um refratário untado com azeite;
• Para o molho, aqueça o azeite e doure a cebola e a linguiça;
• Junte o molho de tomate, a água, o açúcar e as azeitonas;
• Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 15 min;
• Coloque sobre os nhoques e polvilhe com queijo ralado.

Dicas para um nhoque perfeito!

Agora que conheceu essas deliciosas receitas de nhoque, confira algumas dicas para acertar em cheio na massa no nhoque!

• Cozinhe sempre a batata com casca;
• Prepare a massa enquanto a batata ainda estiver quente;
• Use a batata tipo asterix, por ser mais sequinha e não precisar de muita farinha para dar o ponto;
• Utilize o mínimo de farinha possível para que o nhoque não fique pesado.

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